Из сахарного сиропа или китайский с антибиотиком: как отличить поддельный мед, рассказал ульяновский пчеловод

Близится Медовый Спас, знаменующий начало двухнедельного Успенского поста — его празднуют 14 августа. Ульяновцы активно приобретают самый вкусный из постных продуктов — мед, употребление которого разрешается без ограничений. Увы, и на полках супермаркетов, да и на рынке нередко можно нарваться на фальшивый мед, который зачастую даже к пчелам не имеет никакого отношения. Производят его разными способами. Например, варят из сахарного сиропа, сахара и крахмала. Ни о какой пользе для здоровья от такого «меда» и речи быть не может. Встречается и подделка, состоящая из китайского нектара с добавлением антибиотиков — чтобы дольше не портился. Есть такой «медок» просто опасно.

Менее изуверский способ получить не совсем настоящий мед — кормить пчел сахарным сиропом и качать продукт как на конвейере. Или просто смешать мед с сиропом — выглядит почти как настоящий. Иной раз не слишком порядочные пчеловоды растапливают прошлогодний мед и выдают его за свежий — вследствие термической обработки продукт теряет все полезные свойства.

— Даже профессионал с первого взгляда не отличит подделку. Поэтому, чтобы не нарваться на некачественный продукт стоит покупать мед только у проверенных продавцов, кого давно знаете и кому доверяете, — рассказал ульяновский пчеловод-любитель Андрей Цухлов.

Сам Андрей занимается пчелами уже восемь лет и держит пять ульев вместе с двумя друзьями. Пчел предпочитает породы карника — спокойных, работящих и весьма продуктивных. В сезон получается около 200 литров меда.

— Работаем без коммерции, так — обеспечить себя да угостить друзей. Мед — отличный подарок, недавно преподнес бочоночек молодоженам. Символично — мед в медовый месяц. Чтобы мед приносил достойный доход, нужно жить своей пасекой, держать много ульев, проводить там дни и ночи, — продолжил рассказ Андрей.

Итак, чтобы отличить поддельный мед от настоящего, нужно знать несколько характерных особенностей этого уникального природного продукта.

— При переливании настоящего меда он течет непрерывной струйкой и при этом издает звук, похожий на звучание струны. Так и говорят, что мед поет. Если попробовать на вкус, то от настоящего меда в горле должно оставаться легкое першение, — объяснил пчеловод.

Кроме того, натуральный мед не горит, не пузырится и не меняет цвет, если в него капнуть йод. В воде растворяется полностью, без осадка. Запах настоящего меда тонкий и приятный, тяжелое сладкое амбре свидетельствует о подделке. Еще один верный признак — настоящий мед должен содержать пыльцу. Если подделку добавить в чай, он сильно темнеет и приобретает приторный карамельный вкус.

Отличить подделку в закрытой банке можно по цвету. Скажем, гречишный мед не бывает светлым. Собранный полгода назад мед не может оставаться жидким — он неизбежно кристаллизуется.

— Но вообще мономед — явление достаточно редкое, так как пчелы не собирают пыльцу выборочно, а летят к тем растениям, которые увидят. То есть самый распространенный и, кстати, мой любимый сорт меда — разнотравье или сборный. Кстати, в этом году погода благоприятствовала пчеловодам — было тепло и много дождей. Единственное — майские заморозки побили цветы на фруктовых деревьях, а значит в меде будет мало фруктовой составляющей, — отметил Андрей.

Напомним, мед является ценнейшим природным продуктом, оказывающим благотворное влияние на весь организм. Он обладает противовирусными свойствами, укрепляет иммунитет, способствует профилактике заболеваний нервной и кровеносной систем, органов пищеварения, придает сил. Специалисты рекомендуют употреблять не более двух столовых ложек меда в день, либо растворяя в стакане теплой воды, либо запивая водой комнатной температуры. Не следует добавлять мед в чай или кофе — в этом случае он теряет большую часть полезных качеств.

Кстати, стоит хороший мед в среднем 500 рублей за литр. Низкая цена должна вас насторожить. Впрочем, переплачивать за некие «эксклюзивные» сорта тоже не стоит, всё это маркетинг.