Одна компания пила эти коктейли на Новый год, и никто не уснул в салате: 5 рецептов от барменов

Бармен Сергей Хемлих рекомендует не налегать в новогоднюю ночь на игристое и отдать предпочтение сухим вермутам. Его отдельный фаворит — «Бьянко тоник» с кусочком лайма в качестве украшения.

Для освежающего коктейля вам потребуется:

• 60 мл белого вермута;

• 60 мл тоника;

• кусочек лайма для украшения;

• 3–4 кубика льда.

В высокий бокал положите лед, налейте белый вермут и добавьте к нему тоник. В готовый напиток опустите кусочек лайма, который добавит кислинки и станет ярким украшением.

— В этом коктейле только два ингредиента, так что он отлично подходит для приготовления дома. Тоник можно заменить на обычную газированную водичку. А за счет низкой спиртуозности его можно пить в умеренном количестве, — объясняет Сергей.

Бар-менеджер Артем Нечаев поддерживает позицию Сергея и тоже советует брать на вечер коктейль с вином. Среди его любимчиков «Американо», и нет, совсем не кофе, как вы могли подумать. Главное, не жалейте льда.

Ингредиенты:

• 30 мл красного вермута;

• 30 мл ликера «Кампари»;

• 60 мл тоника;

• цедра апельсина;

• 3–4 кубика льда.

В стакан олд-фешен (низкий и широкий стакан с толстым днищем, в который обычно наливали виски со льдом) положите лед. Налейте красный вермут, ликер, смешайте всё маленькой ложкой. Добавьте тоник и украсьте коктейль кусочком апельсиновой цедры.

— Также подойдет классический коктейль «Американо». В его основе красный вермут и биттер. Он как «Негрони», но менее крепкий, — говорит Артем.

Андрей Твердов нестандартно подходит к выбору коктейля не только на новогоднюю ночь, но и на всю зиму. Миксолог и бармен советует обратить свое внимание на «Кровавую Мэри».

В классический рецепт входит:

• 50 мл водки;

• 150 мл томатного сока;

• 1 г соуса тобаско;

• 1 г вустерширского соуса;

• сок половинки лимона;

• 3–4 кубика льда;

• щепотка соли и перца.

В высокий бокал насыпьте лед. Влейте водку и томатный сок. Выжмите сок половинки лимона. Добавьте соусы и специи. Всё хорошо перемешайте и по желанию украсьте кусочком сельдерея.

Но Андрей рекомендует усовершенствовать рецепт и делится составом авторской «Кровавой Мэри».

— Необязательно «Кровавую Мэри» коптить щепой, можно добавить пикантности и аромата за счет копченой паприки, — делится секретом Андрей. — Напиток суперлегкий, очень плотный и тонизирующий, наполненный огромным количеством витаминов. Мы можем добавлять для сладости мед, для остроты различные перцы, а также сливочный хрен и горчицу. Всё вместе в купаже с хорошо подобранным томатным соком, щепоткой соли и совсем небольшим количеством водки делает этот напиток отличным средством для поднятия иммунитета.

«Поменьше сахара, побольше воды» — главное правило на Новый год у Александра Шахурина. Бармен и мастер по флейрингу среди коктейлей выбирает «Мимозу» с апельсиновым фрешем и сухим игристым вином. Отдельная прелесть этого коктейля — его можно сделать еще более новогодним, если заменить апельсины на мандарины.

Ингредиенты проще некуда:

• 120 мл сухого игристого;

• 4 мандарина или 2 апельсина.

Заранее охладите игристое и выжмите сок из мандаринов или апельсинов. В фужер для шампанского влейте сначала подготовленный сок, а затем охлажденное игристое. Перед подачей коктейля аккуратно его перемешайте.

— Я рекомендую не мешать разные спирты. Отталкиваясь от этого, можно выбрать свой любимый напиток, а уж покрепче или полегче — на собственное усмотрение. Самое главное — пить много воды и хорошо есть. Со вторым пунктом в Новый год обычно проблем не существует, поэтому я бы сделал акцент только на воде, — рекомендует Александр.

Выбирая коктейль на вечер, бармен Вадим Харыбин советует обращать внимание на количество ингредиентов: чем их меньше, тем лучше. Меньше смешанных напитков с разным градусом поможет дольше оставлять голову в сознании. А главное, если вы отмечаете дома, то без труда создадите коктейли сами и удивите гостей. Один из легких, но при этом вкусных коктейлей — «Пчелиные коленки».

Для этого коктейля вам потребуется:

• 60 мл джина;

• 1 ст. ложка меда;

• 30 мл лимонного сока;

• 3–4 кусочка льда;

• лимонная цедра.

Взболтайте лед с джином, лимонным соком и сиропом в шейкере. Процедите готовый напиток в бокал для мартини и украсьте спиралью из лимонной цедры.

— В основном в коктейлях идет сок лимона или же лайма. Лимон содержит витамин C и антиоксиданты, которые могут частично компенсировать негативное воздействие алкоголя на организм. Хотя, конечно, не устраняют его полностью, так что похмелье будет легче переносить, — рассказал Вадим.